白甘是什麼？

白甘的介紹

白甘，亦稱作「縞鯵」，被譽為夢幻魚種。其肉質鮮嫩，清甜的口感中帶有淡淡的魚油香味。在日本，白甘被譽為深海珍品，享有「白魚之王」的美名。

自古以來，日本對於魚類的保鮮有多種方法。在沒有冰箱的早期，廚師們為了保持魚肉的新鮮，採用了「熟成」的技術，讓魚的鮮度得以提升，風味更加濃郁。