皮蛋蛋黃變黃可以吃嗎？

皮蛋的蛋黃顏色及食用建議

正常的皮蛋黃應該呈現淡黃色，而稍微有些顏色的蛋黃部分通常是膏狀，這是糖心的正常現象。隨著時間的推移，蛋黃可能會逐漸滲透並變黑。然而，如果蛋黃的顏色變得非常黃且變硬，且蛋白也開始變黃，那麼這顆蛋很可能已經破裂，導致氧化作用，這樣的情況下建議不食用該皮蛋。