鹹鴨蛋如何挑選？

如何選擇鹹鴨蛋

在挑選鹹鴨蛋時，如果你觀察到蛋殼呈現暗淡的灰黑色或帶有黑斑，那麼這顆蛋很可能不夠新鮮。由於在醃製過程中，鹹鴨蛋並未經過加熱消毒，若蛋殼出現裂縫，這樣的鹹蛋內部可能容易滋生細菌或發霉，絕對不應該冒險食用！

在選擇鹹鴨蛋時，你可以輕輕搖動蛋，如果感覺到內部有晃動，這意味著鹹蛋的醃製時間已經足夠，鹹蛋黃已經形成。