秋刀魚要處理內臟嗎？

處理秋刀魚的內臟

在網路上引發了不少討論，有些人認為秋刀魚的內臟會帶有濃烈的腥味，因此在烹飪之前必須去除；而也有許多美食愛好者則認為秋刀魚的內臟是其獨特的精華，略帶的苦味才是品味的象徵。漁家女兒劉芯儀提到，秋刀魚的內臟是魚腥味的主要來源。不過，若是整條魚以烤或煎的方式來料理，內臟通常不會去除；但如果是用油漬或日式佃煮的方式處理秋刀魚，她則習慣性地去掉內臟以減少腥味。