節瓜為什麼會苦？

為何節瓜會有苦味？

節瓜中的葫蘆素可能導致苦味的產生。葫蘆素通常存在於各種瓜類中，當其含量過高時，會導致食用者感受到苦澀，影響口感，甚至造成吞嚥困難。較為嚴重的情況可能會引發腸胃不適、嘔吐或腹瀉等症狀。根據農糧署的資料，節瓜產生苦味的原因有許多，包括施肥、日照及灌溉等生長環境的因素，也可能與品種有關。雖然微量的葫蘆素對人體無害，但如果苦味過重，建議還是不要食用。