節瓜煮湯要削皮嗎？

關於節瓜的營養價值

節瓜是一種富含β-胡蘿蔔素、維他命K、維他命C、鉀和鈣的健康食材。特別是節瓜的外皮營養成分十分豐富，因此不需要去皮。連同皮一起烹調能夠增加其營養價值。此外，β-胡蘿蔔素對於油脂有良好的溶解性，因此在煎、烤或製作沙拉時，加入少許橄欖油可以促進營養的吸收。