米為什麼要洗？

為何要清洗米粒？

我們在每天煮飯時都會洗米，然而，大家是否深入了解過這個步驟的原因呢？洗米的主要目的是去除米粒表面附著的雜質及異味。在洗米的過程中，水份會逐漸滲透到米粒內部，如果浸泡時間過長，異味可能會隨著水份一起滲入米中，並且一些無機質及維生素B1等營養成分也可能會因此而流失。因此，在洗米時必須謹記三個要點！