米發霉了還能吃嗎？

米發霉的食用安全性

根據廖祐妊營養師的說法，食物如有部分霉變，可能仍不安全。黃麴毒素在20-30°C的環境中迅速繁殖，尤其是在潮濕悶熱的台灣夏季，霉菌與真菌大量滋生的情況會更為明顯，這時毒素最易出現。

若您發現白米出現變質、顏色異常、黑斑、缺損或破損等情況時，則顯示其品質有所下降。因此，在選擇白米時，建議優先選擇那些有真空包裝或經過冷藏保存的產品，這樣能有效降低潛在的毒素風險。