米要洗的很乾淨嗎？

關於米的清洗

雖然白米看起來相當潔淨，表面卻仍然可能藏有灰塵、米糠雜質，甚至農藥殘留，因此清洗是非常必要的。然而，在洗米的時候，應該特別注意「水的用量」和「洗滌的時間」。基本上，白米中含有豐富的營養成分，其中維生素B群屬於水溶性纖維素。這類纖維素的特性是「能溶於水」，因此，白米在水中浸泡的時間越長，就越有可能導致營養成分的流失。