粉腸為什麼會苦苦的？

為什麼粉腸會有苦味？

優質的粉腸通常呈現粉白色且乾淨，如若出現黃色，則表示可能摻入了膽汁，這會使得口感變得苦澀。然而，不是所有人都會對膽汁的苦味避之不及。在廣東及港澳地區，人們對這種粉腸的稱呼是“苦腸”，認為其顏色越黃越好，並相信膽汁具備清熱、祛濕、涼血的功效，甚至被視為一種補品。