粉腸裡面白白的是什麼？

粉腸的成分解析

在豬的十二指腸中，會存在尚未完全消化的食物殘渣，而這就是粉腸仔內部的乳糜物。肉商指出，消費者不必感到擔憂，為了獲得「優質」的粉腸仔，屠宰前通常會讓豬隻禁食至少一天，以避免乳糜物與未消化的膽汁相混。一般來說，優質粉腸仔的乳糜物應呈現潔白的顏色，若有黃色光澤，則可能是摻雜了膽汁，這樣會使其口感變得苦澀。