粿條為什麼會中毒?
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寶林茶室中毒事件解析
最近,寶林茶室的食物中毒問題愈發嚴重。台灣大學醫學院急診臨床教授李建璋指出,米酵菌酸的影響可能導致致命中毒的風險較高。根據過去的米酵菌酸中毒報告,早期的案例主要發生在偏鄉家庭自製發酵玉米粉的過程中,常出現污染現象。
另外,中華穀物研究所所長施坤河表示,有部分業者在製作粿條或河粉時會添加玉米澱粉,但這些澱粉已經經過糊化,因此不應發酵。此事件的特殊性讓人難以用一般邏輯進行推斷,目前仍需靜待衛生單位的詳細調查結果。
粿條為什麼會中毒?
最近,寶林茶室的食物中毒問題愈發嚴重。台灣大學醫學院急診臨床教授李建璋指出,米酵菌酸的影響可能導致致命中毒的風險較高。根據過去的米酵菌酸中毒報告,早期的案例主要發生在偏鄉家庭自製發酵玉米粉的過程中,常出現污染現象。
另外,中華穀物研究所所長施坤河表示,有部分業者在製作粿條或河粉時會添加玉米澱粉,但這些澱粉已經經過糊化,因此不應發酵。此事件的特殊性讓人難以用一般邏輯進行推斷,目前仍需靜待衛生單位的詳細調查結果。