糖醋醬是用什麼醋？

糖醋醬的秘訣

要調配出理想的糖醋醬，白醋與黑醋的比例是關鍵。建議白醋用量稍多，黑醋則只需少許使用，這樣可以保持糖醋醬的自然色澤。不論是要製作糖醋醬，比例的掌握對於醬汁的味道至關重要，酸甜之間應該能夠突顯主要食材的鮮甜，否則品嚐時只會感受到調味料的香氣，而無法體會醬汁與食材之間的層次感。