糯米一定要泡水嗎？

糯米的浸泡必要性

蒸糯米飯與電鍋的烹飪方式不同，蒸籠不會將米直接浸泡在水中，而是利用熱量和水蒸氣進行加熱與熟化。然而，蒸籠所提供的水蒸氣對於需要吸水才能變軟的糯米來說，量是遠遠不夠的。因此，事先將糯米浸泡是非常重要的，讓米粒充分吸收水分，才能達到理想的Q軟口感。

具體做法是：將洗淨的糯米放入過濾水中浸泡約三至四小時，然後取出，將蒸籠布稍微濕潤後擰乾，鋪在蒸籠裡，接著添加糯米並蓋上蓋子，最後按時蒸煮15分鐘。