紅甘為什麼叫紅甘？

紅甘的命名由來

紅魽的名稱源於其切開後呈現的部分白色及部分紅色的血合肉。在製作生魚片時，常可見到其中帶有紅色血合，這魚種以其豐富的脂肪及鮮紅的肉色受到喜愛。相比之下，紅甘並不會有鮪魚那樣濃烈的血腥味，讓人享用時感受到一種清香而淡雅的風味，是能充分展示廚師技藝的優質魚類。此外，魚的頭部、魚骨與魚尾部也是台式味噌湯中不可或缺的美味成分。