紅糟跟紅麴一樣嗎？

紅糟與紅麴的關係

紅糴酒主要是利用紅麴米和糯米釀造而成，其所產生的副產品便稱為「紅糟」。紅麴作為老酒的核心成分，其實是一種擁有數千年歷史的發酵菌種。特別是在馬祖，經由紅麴的發酵過程，紅糟被進一步加工而成酒糟雞湯和紅糟鰻等美味佳餚。此外，許多其他料理也會加入紅糟來增添風味，更是專門為產婦準備的補品。