紅蘿蔔炒蛋會致癌嗎？

關於紅蘿蔔炒蛋的安全性

根據營養師黃淑惠的說法，網路上流傳的紅蘿蔔炒蛋存在致癌風險的說法並不成立。雖然紅蘿蔔中含有硝酸鹽，但這些硝酸鹽在烹調過程中會被去除。此外，在紅蘿蔔與雞蛋的搭配中，由於需先將紅蘿蔔煮熟以防止蛋類過熟，因此不必擔心硝酸鹽與胺結合產生致癌物質的問題。