素食是用什麼油？

素食者應該注意油脂的種類

在選擇油脂時，需考慮飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪酸的比例。通常建議素食者使用如 橄欖油、葵花油、芥花油、苦茶油、大豆油 和 葡萄籽油 等油品。在烹調時，應根據不同的烹調方式選擇合適的油脂。例如，進行煎炒時推薦使用 葡萄籽油、葵花油 或 苦茶油；而對於油炸料理則應選擇 芥花油 或 特級初榨橄欖油，因為這些油的冒煙點較高。