素食者可以吃明膠嗎？

素食者對於明膠的看法

彰化基督教醫院血管醫學防治中心的副主任蔡玲貞營養師表示，素食者對於「明膠」這個成分應該持謹慎的態度。根據衛生署的公告，明膠屬於動物膠，是由動物的皮膚、韌帶、腱等結締組織以及骨骼中的膠原蛋白經水解處理所生成的，算是一種肉類加工和皮革產業的副產品。明膠還常被稱為「吉利丁」、「阿膠」或「魚膠」。