紫米需要浸泡嗎？

浸泡紫米的必要性

由於紫米的特性，使其不容易煮軟，因此在烹煮之前，建議先將其浸泡，而不需要過多地清洗。可以用水輕輕沖洗後進行浸泡。在浸泡過程中，紫米的水會變成紫黑色，並富含可食用的花青素、葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素。

如果想要直接煮紫米，可以參考白米的煮法。將紫米清洗乾淨後，浸泡約2至3小時，然後用電鍋將其煮熟。由於紫米較為堅硬，煮的時候建議加多1.5杯的水，這樣能使所煮的紫米更加軟糯，更加美味。