綠茶怎麼煮才不會苦？

如何避免綠茶煮出苦味

如果水溫設置過高，會容易損壞茶葉中的維生素C，同時使咖啡鹼析出過多，造成茶湯呈現黃色，口感變得較為苦澀。對於紅茶來說，各類花茶及中低檔綠茶，建議使用90到100度的沸水進行沖泡，因為水溫過低會導致有效成分析出不足，茶味十分淡薄。而綠茶則因為在翻炒的過程中葉綠素不易受到損害，所以茶葉呈現綠色。