義大利麵一定要橄欖油嗎？

義大利麵需要橄欖油嗎？

除非你在準備麵片或是新鮮義大利麵，否則其實不需要加橄欖油。許多在美國習學過或是跟非義大利裔的廚師學習的廚師，會認為加橄欖油是煮麵的常識，但事實上，沒有任何義大利人會這麼做！添加橄欖油的目的是為了防止麵條粘連，但只要選用優質的義大利麵，根本就不會出現粘起來的情況。