義大利麵為什麼要加煮麵水？

為什麼煮義大利麵時需要加入煮麵水？

在麵條煮的前2到3分鐘內，應該定期攪拌煮麵水，這樣可以防止麵條相互黏連或者粘鍋。如果使用的是短的義大利麵，建議用「廣口淺鍋」來煮，這樣麵條能更散開，降低黏著的風險。此外，當進行後續的拌炒時，加入少許煮麵水，可以提升麵條中的澱粉濃度，讓醬汁更容易附著在麵條表面。