老火湯有益嗎？

老火湯的營養價值

老火湯的最佳成分是含有豐富蛋白質的食材。透過長時間的加熱，蛋白質會被有效分解，這樣人體更容易吸收。此外，若湯料中含有水溶性纖維，經過加熱後也能更輕易釋放到湯中。此外，湯中所包含的各種礦物質以及維他命A、E、K，還有水溶性維他命B3、B5、B6、B12等，這些成分及某些抗氧化物、有益的活性物質和荷爾蒙在加熱過程中不易受到破壞，因此可以完好保留在湯裡。