肉怎麼醃才會嫩？

如何醃製肉類以達到嫩化效果

在醃肉的過程中，可以考慮以下幾種方法：

1. 撒鹽：增加肉類的保水性，讓肉在烹煮過程中保持水分。
2. 使用醋：烹煮時加入醋，可以降低酸鹼值，使肉質變得更柔軟。
3. 加砂糖：糖的加入可以延緩蛋白質受熱凝固，從而保持肉質的嫩滑。
4. 塗抹橄欖油：油層可以有效防止水分流失，保持肉類的多汁感。
5. 使用生薑泥：生薑中的酵素有助於分解蛋白質，使肉更加嫩滑。
6. 應用味噌醃漬：味噌中的蛋白酶能進一步軟化肉質。
7. 添加酒類：酒的酸性物質可以幫助柔化肉類，提高肉質的口感。