胡椒會辣嗎？

胡椒的辣味來源

胡椒果實的香氣主要集中在其表皮，而辣味則主要來自於內部的果核。黑胡椒的製作是通過發酵和曬乾或水煮後曬乾的過程，因此能夠保留完整的果皮，這使得其香氣比白胡椒更為濃郁。與此不同，白胡椒是通過浸泡和漂洗去除果皮後再進行曬乾，這使得其內核的辣度更為強烈，因此白胡椒的辣味通常比黑胡椒更顯著。