黑椒是辣嗎？

黑椒的辣味特徵

生胡椒漿果在收穫後，經過熱水清洗及乾燥，透過酵素的作用逐漸轉變成黑色，最終形成我們所熟知的黑胡椒粒。磨成粉則稱為黑胡椒粉。由於胡椒果的果肉含有豐富的「胡椒精油」，使得黑胡椒擁有強烈的辣味和刺激感，其香氣濃郁而迷人，非常適合用來去腥，特別是在肉類和海鮮烹調時，或是在菜餚完成前加以撒上以增添風味。