脫脂大豆是什麼？

什麼是脫脂大豆？

脫脂大豆是從大豆中提取出油脂後的產品，通常被稱為豆粕或豆餅。與大豆相比，脫脂大豆的最大的特點就是其油脂含量顯著降低，通常其殘留油脂率低於1%。同時，由於油脂的提取，一些脂溶性營養成分，例如大豆磷脂、維生素E及大豆甾醇等也隨之被去除，這樣脫脂大豆中蛋白質的含量比例則顯著上升，甚至可以達到45%以上。