腐皮是豆皮嗎？

關於腐皮的介紹

腐竹，又名豆筋、腐皮或豆腐皮，是在煮沸豆漿的過程中，液體表面所形成的薄膜。這層膜可以即食，也可以在晒乾之後食用。這種食材最早記載於李時珍的《本草綱目》中，李時珍提到，當豆漿加熱時，會在表面生成一層膜，將這層膜撥除並晾乾後，就可得到豆腐皮。