臭豆腐會升血糖嗎？

研究結果

根據一項來自英國的研究，臭豆腐所含的雌馬酚具有潛在的作用，能降低罹患糖尿病、心血管疾病及心臟病的風險。此外，豆腐中的異黃酮和生物活性肽經過發酵後，能有效促進胰島素的分泌，有助於調節餐後的血糖水平。