芥花油為什麼有反式脂肪？

芥花油中的反式脂肪來源

芥花油以及其他植物油如大豆沙拉油，有時會經過氫化處理，以便用於人造奶油及某些食品，這一過程使得油脂變為半固態，導致反式脂肪含量的增加。不過，隨著健康意識的提高，北美地區正逐步淘汰氫化油脂。需要注意的是，在零售市場上販售的液態植物油，包括芥花油，自然不含反式脂肪，並且產品標籤上會明確標示這一點。