芥蘭菜要去皮嗎？

芥蘭菜去皮的建議

由於芥蘭的整株莖葉均可食用，建議選擇莖梗較細的部分，這樣口感會更加鮮嫩。通常來說，短而豐滿、帶有花苞、實心且莖皮較薄的品種會較好，另外，葉片則以細嫩且濃綠為佳。如果你購買到莖梗較粗的芥蘭，建議可以將外皮削去後，再切成段或薄片來烹調，或切成小塊炒飯，以提升爽脆的口感。