苦味如何消除？

為何人們對苦味如此敏感？

所以其實你並不是特別害怕苦味，而是人類天生就對於苦味極為敏感！
1. 人類對於苦味的感知能力非常強，甚至在食物中只要有0.001%的苦味就能察覺到。
(圖片來源：公視節目《神廚賽恩師》截圖)
2. 使用油脂包覆：這樣可以降低苦味的感受。
3. 加入一些甜味：能夠平衡並中和苦味。
4. 高溫或低溫處理：這樣能夠減少食物的苦味感。
(影片來源：公視《神廚賽恩師》授權提供)