苦茶為什麼會苦？

為什麼苦茶有苦味？

有一句名言說：「不苦，不澀就是不茶」，這句話的確有其道理。茶葉中富含茶多酚與咖啡因，其中茶多酚的味道為苦澀，而咖啡因則呈現苦味。然而，不同種類的茶葉所含成分各異，因此其苦澀程度也有所不同。有些茶在入口時便帶有甘甜的滋味，而有些茶則是先感受到苦味，隨後才轉為甜，讓人能體會到回甘的韻味。