茄子是什麼味道？

茄子的味道分析

根據王三太的說法，野生和未經馴化的茄子具有較為明顯的苦澀味。這種苦味主要來自植物鹼，而所有茄科植物均會含有植物鹼。雖然在馴化的過程中，先人選擇了苦味較低的品種，但當今的茄子仍含有微量的植物鹼。由於小孩的味覺和嗅覺相對敏感，加上台灣主要種植的麻糬茄口感軟爛，因此不少孩子對其味道和口感產生恐懼感。