茄子適合帶便當嗎？

茄子及其他蔬菜不宜作便當

NG✘對於葉菜類蔬菜、茄子和絲瓜等，經過加熱後往往會變色，特別是變黃或變黑，因此建議避免將這些蔬菜放入便當中。此外，絲瓜容易出水，而茄子則容易軟化，這兩者同樣不適合用來做便當菜。若想防止茄子變色，可以先將其油炸，但需要注意的是，這樣容易使茄子吸油。