豆腐可以取代白飯嗎？

用豆腐替代白飯的技巧

以豆腐作為白米飯的替代品，能夠改變口感並提升滿足感。在烹調豆腐之前，務必先將其水分完全去除。
「徹底擠乾水分會使食材不再有水潤的口感，此外，將豆腐搗碎後，無論是口感還是視覺上，都能接近白米的感受。對於減重餐來說，視覺效果也是相當重要的一環」（大柳小姐）。