菊花肉是豬的哪一個部位？

菊花肉的來源

台灣的豬嘴邊肉，即菊花肉，通常取自優質豬肉的臉頰部位。這部分又被稱作「豬頰肉」或「舌肉」，位於豬的臉頰兩側，與豬的舌頭相連。由於這個部位在豬隻咀嚼時經常運動，因此肉質非常柔嫩且富有嚼勁，口感與牛腱相似。這使得它非常適合用於滷煮或燉煮，經常出現在「黑白切」的菜餚中。因為其獨特的紋路讓人聯想到菊花，所以也被稱為「菊花肉」。