菠菜煮湯要先燙過嗎？

菠菜煮湯前是否需要汆燙？

菠菜中含有較高的草酸，透過煮湯過程中，草酸會釋放並溶解在湯中。因此，建議採用汆燙的方式來烹調，這樣最能有效去除草酸。將菠菜汆燙水煮約三分鐘後，並將湯汁瀝乾，能顯著降低菠菜中的草酸含量。