菠菜要先燙過嗎？

菠菜是否需要先燙過？

菠菜的草酸含量相當高，透過烹煮過程，可以使草酸溶出並融入湯中。採用汆燙或水煮的方式，是去除草酸的最佳選擇。將菠菜汆燙約3分鐘，然後將湯水瀝乾，能有效降低菠菜中的草酸含量。