葵花油跟橄欖油哪個好？

葵花油與橄欖油的比較

雖然葵花油的煙點相對於冷壓初榨橄欖油來說更高，但因其富含多元不飽和脂肪酸，使得穩定性較低，容易在加熱過程中產生致癌物。而相比之下，橄欖油的飽和脂肪酸含量較高，更適合在高溫烹調中使用。然而，值得注意的是，像椰子油、棕櫚油以及牛油等飽和脂肪酸含量高的油品，雖然穩定性較佳，但對心血管健康可能會帶來不利影響，因此在使用時應謹慎控制用量。