蒸蛋要用保鮮膜嗎？

蒸蛋的蓋子選擇

在蒸蛋的過程中，最好不要使用保鮮膜或密封蓋。這樣做的話，水蒸氣會形成水滴，降落時可能會影響蒸蛋的表面質感。而且保鮮膜在受熱後會膨脹，冷卻時又會收縮，這樣會黏住蛋液，從而破壞蛋的完整性。

建議的做法是將盛有蛋液的碗放入鍋中，然後用另一个盤子倒扣在碗的上方，充當蓋子。這樣可以有效防止水蒸氣滴落到蒸蛋表面，同時保持蓋子不會完全密封，讓蒸氣能夠從盤子的缝隙中逸出。