蓮藕怎麼煮才不會黑？

避免蓮藕變黑的烹飪技巧

1. 將切好的蓮藕浸泡在醋水或檸檬水中，以保持其鮮豔的顏色。
2. 可以把切片的蓮藕放入清水中，這樣能隔絕氧氣，防止氧化反應。
3. 使用沸水燙煮蓮藕，這樣能去除多酚類物質，同時減少澱粉含量。
4. 選擇不鏽鋼、易清潔的鍋具或者砂鍋烹煮蓮藕，以避免變色。