薄鹽鯖魚會致癌嗎？

關於薄鹽鯖魚的致癌風險

根據世界衛生組織（WHO）的定義，被認定為一級致癌物的鹹魚，主要是指那些在室溫下風乾，並添加硝酸鹽等成分醃製後再烘烤至呈灰黑色的傳統中式鹹魚。而薄鹽醃製的冷凍鯖魚和這兩者的製作方式有所不同，因此不需要擔心其可能帶來的致癌風險。