蘑菇為什麼不用洗？

蘑菇需要清洗嗎？

廖炯程提到，蘑菇的根部常常呈現黑色或紅色，這是因為切口自然氧化所致。目前的蘑菇栽培不再使用馬糞，而是以稻草作為栽培基底，因此其實不必特別清洗或浸泡，以避免影響其風味和保存效果。在烹調前，只需給予輕輕沖洗，然後用廚房紙巾輕擦乾即可。