蘑菇為什麼不能洗？

為什麼菇類不應該清洗？

在烹飪蘑菇之前，是否需要清洗一直是個爭論點。有些人強烈建議不要清洗，而另一些人則擔心不清洗會有污垢和農藥殘留。其實，不同種類的菇類處理方式各有不同，其中有兩種菇可以直接使用而不用清洗，這樣就可以安心地投入烹調。菇類的結構中水分佔了約80%，並且具有很強的吸水性，浸水後會變得濕潤且柔軟。因此，大多數的蘑菇不必清洗，只需用廚房紙、柔軟刷子或濕布輕輕擦拭表面污垢即可。