蚵仔要怎麼煮比較好吃？

烹煮蚵仔的美味秘訣

首先，將蚵仔徹底清洗乾淨並瀝乾水分。接著，將一鍋水加熱至煮沸，同時為蚵仔裹上一層薄薄的太白粉或地瓜粉，稍微靜置片刻，使其回潮。隨後，立即將蚵仔投入熱水中進行汆燙。

為了避免蚵仔黏在鍋底，需用大火將水煮至滾沸，並持續煮至裹粉變得透明以及蚵仔變白且漂浮起來。此時，就可以將蚵仔撈出鍋中。外層的粉漿形成了保護膜，能有效保持蚵仔內部的水分不流失，讓蚵肉保留原有的飽滿口感！