蚵仔要怎麼煮？

步驟 1

首先，將鮮蚵清洗乾淨，然後將水分瀝乾（保留一部分水以備使用）。

步驟 2

將鮮蚵裹上一層太白粉，然後放入滾水中焯約15秒鐘，隨後撈起。

步驟 3

將蒜苗切成小段，辣椒和蒜頭切片，薑切成末，並將九層塔清洗乾淨備用。

步驟 4

準備一個炒鍋，將蒜片、薑、辣椒和黑豆豉炒香，再加入蠔油、水、糖、白胡椒粉、蒜苗、鹽、鮮蚵水以及鮮蚵本身，稍作燴煮。

步驟 5

最後，加入少許香油、米酒和九層塔，即可出鍋。