蛋炒飯可以放隔夜嗎？

關於隔夜蛋炒飯的安全性

熟米飯在放置過程中會自然降溫，這會提高細菌的繁殖速度，尤其是會在米飯上滋生的仙人掌桿菌。陳志金提醒，許多人喜歡使用隔夜的冷飯來製作炒飯，這樣炒出來的米粒更分明，但如果加熱時間不夠長，則可能會導致食物中毒。此外，仙人掌桿菌所引起的中毒症狀，被稱為「炒飯症候群」，其主要表現為腹痛、嘔吐和腹瀉等症狀。