蝦仁如何處理？

活蝦的處理步驟

1. 將活蝦放入清水中，輕柔攪拌（流動水源最佳），以去除表面上殘留的泥沙，這個動作可以重複2到3次。

2. 接著，用手輕輕搓揉蝦的背部和腹部，以清理可能殘留的沙塵。

3. 然後，使用剪刀修剪蝦子的觸鬚和蝦腳，這樣可以避免在烹飪過程中，這些部位殘留在菜餚中，影響食用的便利性。

4. 最後，利用廚房紙巾輕拍蝦子，幫助去除多餘的水分。